La Regidoria responsable del prestigiós certamen gastronòmic ha organitzat una Jornada de Certificació de l'Autèntica Recepta del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca 2021. L'objectiu que es persegueix és “involucrar encara més al sector hostaler local per a contribuir al fet que la nostra ciutat es posicione definitivament com al millor referent gastronòmic mundial de l'arròs, atraient al major nombre de visitants a Sueca perquè gaudisquen d'una autèntica paella valenciana”, ha explicat la regidora responsable del Concurs, Manoli Egea.
En la Jornada, que se celebrarà el dilluns 2 d'agost, de 9 a 14 hores, en la segona planta del Centre Municipal Bernat i Baldoví, podran participar tots els negocis d'hostaleria local que ho desitgen, i complisquen els requisits, als qui se'ls entregarà un certificat i distintiu identificatiu perquè els clients puguen reconéixer quins establiments elaboren l'autèntica recepta del Concurs.
Per a participar en la Jornada i obtindre esta acreditació, el negoci haurà de complir una sèrie de requisits mínims: -dedicar-se al sector de la restauració; -acreditar que en la seua carta s'inclouen plats elaborats amb arròs, entre ells la paella; -una vegada obtinguda l'acreditació, haurà de reflectir i especificar en la seua carta que una de les modalitats de paella que ofereix és l'elaborada amb l'autèntica recepta del Concurs; -i haurà de poder oferir-la sempre en la seua carta, tots els dies que romanga obert el local.
Una vegada que es complisquen estos requisits, tots els negocis interessats a participar i obtindre esta acreditació hauran d'enviar un correu electrònic, abans del dia 30 de juliol, a les 14 hores, a l'adreça [email protected], on es detalle: nom del local; nombre de persones que assistiran a la Jornada, amb un màxim de 2 (haurà d'assistir el/la cuiner/a arrosser/a i el/la propietari/ària del local, si no és la mateixa persona); i foto de la carta d'arrossos, per a acreditar que en l'actualitat el local ofereix este tipus de plats, entre ells la paella.
La Jornada oferirà una sèrie de ponències a càrrec de professionals acreditats en la matèria, entre ells el coordinador del Concurs durant les últimes dècades, Jesús Melero, qui explicarà, entre altres qüestions, el perquè de la recepta actual del certamen, que enguany compleix la seua edició 60+1. Des de l'organització de la Jornada es vol informar també que, si alguns locals no poden en estos moments optar a esta acreditació per diverses causes, podran fer-ho més endavant, ja que s'oferiran més oportunitats.