La quarta jornada de la XVII Setmana de l’Economia d’Alzira ha estat marcada per la ponència d’Àlex Vidal, propietari del restaurant Origen i guardonat amb un Sol Repsol i una Estrella Michelin. Vidal ha compartit la seua experiència i visió sobre com la gastronomia pot esdevenir un element clau per a la transformació de l’economia local.
Baix el títol “Producte local, economia circular i filosofia Slow Food”, el xef ha defensat un model basat en l’ús de productes de proximitat, el suport als petits productors i el respecte pel medi ambient. Segons Vidal, aquesta estratègia no només millora la qualitat dels plats, sinó que també contribueix al creixement econòmic i social del territori.
“La gastronomia sostenible és una eina poderosa per a revitalitzar les economies locals i fomentar un consum responsable”, ha afirmat el ponent. A més, ha destacat els reptes que suposa apostar per aquest model, com la necessitat de sensibilitzar tant els consumidors com els professionals del sector.
L’acte, que ha comptat amb una gran assistència, s’emmarca dins de les activitats organitzades per IDEA Alzira i l’Ajuntament d’Alzira.
Per a aquells que no han pogut assistir en directe, la ponència està disponible en el canal de YouTube